Rollos de huevo

Rollos de mi abuela María,

Ingredientes: (80 ud.)

250 cc. aceite de oliva

750 gr. harina de repostería.

4 huevos grandes. Otro para pintar.

Corteza de limón.

6 gaseosas o sodas ( p.ej. marca Vesubio)

250 gr. azúcar, mas decoración.

1 pizca de bicarbonato.

Corteza de limón amarilla.

Elaboración:

Lavar y secar el limón, extraer la corteza.

En una sartén requemar la corteza con aceite de oliva, retirar cuando empiece a tostarse, dejar enfriar.

Separar claras de yemas, montar las primeras a punto de nieve, añadir las yemas, azúcar , las gaseosas y el bicarbonato.

Mezclar con el aceite, ya tibio o frío, añadir la harina y amasar.

Formar los rollos, poner en una llanda de horno, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

10-12  min. a 180ºC, dejar enfriar en una rejilla.